I cannoli siciliani consistono in una pasta di farina di grano tenero cotta nello strutto in piccoli cerchi (in origine le sfoglie di pasta venivano arrotolate intorno a canne di fiume e ivi fritte, ed è proprio da qui che il dolce trae il suo nome).
Tra i dolci tradizionali più antichi le cassate sono quelli più richiesti e conosciuti a livello naziole. La ricetta tradizionale prevede una grande cura nella scelta dei prodotti freschi e di provenienza locale.
La frutta martorana ovvero la frutta dai colori variopinti realizzata con pasta di mandola e zucchero sono uno dei prodotti più tipici dell'artigianato dolciario siciliano, dalla grande bellezza estetica e bontà.
La pasticceria artigianale è una delle tradizioni più antiche e più apprezzate della Sicilia nel mondo, poiché da sempre ha saputo distinguersi nel panorama mondiale per la grande originalità, per l'estro, per i sapori decisi uniti ad un aspetto estetico sempre molto appariscente ed ornamentale.
