Le cassate siciliane sono tra i dolci tradizionali più antichi, e la ricetta per la loro preparazione ha attraversato i secoli evolvendosi sempre di più con i vari elementi di cui di volta in volta si era andata arricchendo la cucina locale. Inizialmente costituita da un cuore di crema di ricotta caprina dolce e un involucro di pasta frolla, la cassata ha sostituito nel corso del tempo alla pasta frolla la pasta reale o martorana, ovvero un impasto di farina di mandorle e zucchero, che racchiude però a suo interno un ulteriore strato di Pan di Spagna. Le cassate siciliane, il cui aspetto estetico è apprezzato quasi come un’opera d’arte, sono poi glassate e ricoperte di frutta candita. Naturalmente, esistono infinite varianti locali per la preparazione delle cassate siciliane, che acquistano di località in località particolari caratteristiche sia nel modo di presentarsi che nel gusto. Il Bar Pasticceria Gardenia è una pasticceria artigianale specializzata nella preparazione di cassate siciliane, frutti in pasta reale e cannoli, che affida alle mani sapienti dei propri maestri pasticceri, grazie ai quali assicura da vent’anni ai propri clienti un servizio di alta qualità e impeccabile cortesia. Oltre alle cassate siciliane prepara poi cannoli, frutti di pasta reale e tanti altri dolci della pasticcerie artigianale siciliana. Il negozio è situato a Palermo, nella splendida cornice di Piana dei Colli, e garantisce anche consegne con spedizione tramite corriere entro le 24 ore.