Cannoli siciliani - Palermo

Il Bar Gardenia prepara da più di vent’anni dolci della tradizione siciliana secondo le ricette tipiche, tramandate nel corso delle generazioni. Questa pasticceria artigianale, che offre anche un piacevole servizio di caffetteria presso un ambiente rilassante, si trova nella splendida cornice di Piana dei Colli, a Palermo, dove è sempre a disposizione dei clienti per la creazione di dolci freschi, anche su ordinazione. Tra le specialità del Bar figurano  cannoli siciliani, ovvero uno dei dolci più conosciuti non solo in Sicilia, ma anche in Italia e nel mondo. I cannoli siciliani consistono in una pasta di farina di grano tenero cotta nello strutto in piccoli cerchi (in origine le sfoglie di pasta venivano arrotolate intorno a canne di fiume e ivi fritte, ed è proprio da qui che il dolce trae il suo nome). Una volta pronta la cialda, il cannolo viene riempito con una crema a base di ricotta caprina zuccherata, cui si possono aggiungere diversi ingredienti, tra cui scaglie di cioccolato, canditi, ecc. (naturalmente, essendo la Sicilia una terra ricca di tradizioni locali, di provincia in provincia gli ingredienti dei cannoli siciliani possono variare notevolmente). In alcuni casi la cialda può essere rivestita al suo interno di cioccolato fuso, onde evitare che l’umidità della ricotta possa ammorbidirla eccessivamente. Oltre ai cannoli siciliani, il Bar Gardenia prepara ottime cassate siciliane, frutti di pasta reale e molti altri dolci della tipica pasticceria artigianale.